Ändamålet med fonden är att främja vetenskaplig forskning inom livsmedelshygienens område och områden, som direkt eller indirekt har betydelse för livsmedel och livsmedelshygien.
Inom ett år efter offentliggörandet av utdelat stipendium skall en redogörelse lämnas, för hur det beviljade forskningsstipendiet har använts, och de resultat som erhållits. Resultaten redovisas på ett sådant sätt, att de kan publiceras i Svensk veterinärtidning, i lämplig vetenskaplig tidskrift eller kan muntligen presenteras vid Sällskapets årsmöte/seminarium. Ivar och Elsa Sandbergs stipendiefond betyder mycket för Sällskapets verksamhet; inte bara genom utdelandet av stipendier, utan också genom att donationen möjliggör en vitalisering av Sällskapets verksamhet.